Crostata di zucchine

Ingredienti per la base: (una base per pizza, ma potrebbe essere fatta anche con pasta sfoglia)

200 ml d'acqua
3 cucchiai di olio evo
350 gr farina "0"
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:

1 hg di prosciutto cotto
100 gr di provola dolce
600 gr di zucchine
1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
olio q.b
sale q.b.
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti per la base e lasciar lievitare per circa 3 ore, nel frattempo tagliare le zucchine a fette sottili e metterle in padella con olio, aglio, peperoncino e sale per circa 15 minuti, lasciar raffreddare e unire il parmigiano, il pangrattato e l'uovo sbattuto.
Stendere l'impasto, ricavarne un cerchio e dalla pasta rimanente tagliare 10 stricioline di circa 1 cm di larghezza per la copertura.
Stendere il prosciutto cotto sulla base avendo cura di lasciare 1 cm di bordo esterno libero, poi coprire con le zucchine

e infine mettere la provola tagliata a cubetti

Adesso mettere le strisce incrociate e con la pasta avanzata formare un cordolo da mettere sul bordo esterno precedentemente inumidito

Far riposare per un'oretta e infornare a 200° fino a doratura

Eccone una fetta