Treccia soffice con sorpresa all'albicocca

Questa è davvero una colazione da festa, una di quelle mattine dove ti alzi prima degli altri per infornare questa meraviglia e lasciare che il suo splendido profumo invada la casa... Ogni tanto è bello concedersi un dolce risveglio!

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba
200 gr di farina "00"
90 gr di zucchero
10 gr di sale
90 gr di margarina morbida (o burro)
3 tuorli
160 gr d'acqua
1 cubetto di lievito da 25 gr
1 fialetta aroma arancio paneangeli
240 gr marmellata di albicocche

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti tranne il lievito e 10 gr d'acqua, quando si sarà formata una palla liscia unire il lievito sbriciolato e l'acqua rimanente, impastare nuovamente fino a che non si sarà assorbito bene tutto e l'impasto risulterà liscio e non appiccicoso.
Far lievitare fino a che non sarà raddoppiato, a questo punto stenderlo (non troppo fine, circa 8 mm) formando un rettangolo e dviderlo in tre strisce

stendere la marmellata al centro delle strisce e poi bagnare uno dei bordi, l'acqua faciliterà la chiusura della pasta

Adesso girare i cordoncini in modo da lasciare sotto la parte con l'attaccatura, trasferirli su carta forno (io mi sono dimenticata di farlo e me la sono vista brutta!) e intrecciarli, poi attaccare le due estremità per formare una ciambella

Io ho messo al centro una vaschettina di alluminio perchè non ho lo stampo per la ciambella, e poi ho messo intorno il cerchio dello stampo con la cerniera foderato con l'alluminio per non farlo attaccare

Lasciar lievitare la treccia nel forno chiuso per circa 4 ore, poi dipende dalla temperatura, io per esempio in pieno inverno magari la faccio alle 7 - 8 di sera e poi la cuocio la mattina dopo, adesso sono uscita e l'ho lasciata per 6 ore ed è lievitata troppo, quindi anche metà dose di lievito sarebbe andata bene, insomma regolatevi con la temperatura!
Una volta lievitata spennellare con l'uovo sbattuto e ricoprire con granella di zucchero

Infornare a 170° per circa 30 - 35 minuti finchè sopra non avrà questo bel colore

Particolare della fetta